คีโตเจนิกหรือ ‘อาหารคีโต’ สั้น ๆ เป็นอาหาร ‘สับร่างกาย’ คาร์โบไฮเดรตต่ําที่อ้างว่าจะกระตุ้นสถานะ
การเผาผลาญทางเลือกในร่างกายซึ่งนําไปสู่การลดน้ําหนัก คีโตซีสเป็นสถานะที่ร่างกายของคุณเข้าสู่เมื่อไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตเพียงพอจากแหล่งอาหารและเปลี่ยนไปเผาผลาญไขมันสํารองของร่างกาย สิ่งนี้สร้างสิ่งที่เรียกว่าคีโตนซึ่งสามารถใช้เป็นพลังงานได้ หากระดับคีโตนในเลือดของใครบางคนถึงมากกว่า 0.5 มิลลิโมลต่อลิตรแสดงว่าพวกเขาอยู่ในภาวะคีโตซีส
ในขณะที่นี้เสียงเหมือนสับร่างกายที่ดีที่สุดและวิธีที่รวดเร็วในการลดน้ําหนักส่วนเกิน, ธรรมชาติที่รุนแรงของอาหารทําให้มันไม่ยั่งยืน, และหลายคนพบว่าเมื่อพวกเขาเปลี่ยนกลับไปคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน, พวกเขาฟื้นน้ําหนักที่หายไปในขณะที่อาหารคีโต. นี่เป็นเพราะอาหารคีโตไม่ได้ออกแบบมาสําหรับการใช้งานในระยะยาว, ถูกออกแบบมาเพื่อสนับสนุนโรคลมชักที่ดื้อยาในเด็ก.
ดังนั้นทําไมอาหารคีโตจึงเป็นที่นิยม? มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ที่บ่งชี้ว่ามันสามารถใช้สําหรับการลดน้ําหนัก? และมีความเสี่ยงหรือไม่? อ่านต่อเพื่อค้นพบเพิ่มเติม
อาหารคีโตคืออะไร?
ลอร่า คลาร์ก นักกําหนดอาหารนักบําบัดอาหารและที่ปรึกษาด้านโภชนาการที่ลงทะเบียนทําลายอาหารคีโตสําหรับเรา “สําหรับอาหารที่จะเป็น ‘คีโต’ อย่างเป็นทางการเพียง 5-10% ของพลังงานรายวันควรมาจากคาร์โบไฮเดรต”เธออธิบาย “ซึ่งหมายความว่าน้อยกว่า 50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน. สิ่งนี้เปลี่ยนการเน้นไปที่ธาตุอาหารหลักอื่น ๆ ในอาหารคือโปรตีนและไขมัน เนื้อสัตว์และปลาทั้งหมดรวมเป็นเนยน้ํามันนมจากพืชซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตต่ําเช่นอัลมอนด์และมะพร้าวและชีส ถั่วเมล็ดและผักคาร์โบไฮเดรตที่ต่ํากว่านั้นดีเช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมและสิ่งอื่น ๆ ที่มีความหมายเหมือนกันกับคีโตเช่นน้ําซุปกระดูก”
การศึกษาในวารสารโภชนาการของอังกฤษพบว่าการกินโปรตีนจํานวนมากอาจช่วยในเรื่องความรู้สึกอิ่ม
ทําให้ด้านโปรตีนที่สูงขึ้นของอาหารคีโตอาจมีประโยชน์สําหรับการลดความหิว บ่อยครั้งที่ปัญหาเกี่ยวกับอาหารที่มีข้อ จํากัด คือผู้คนสูญเสียแรงจูงใจที่จะยึดติดกับพวกเขาดังนั้นการรักษาระดับความหิวลงด้วยโปรตีนจํานวนมากอาจช่วยให้ผู้คนสอดคล้องกับมัน
ที่เกี่ยวข้อง: อาหารโปรตีนสูงคืออะไร?
ที่เกี่ยวข้อง: คุณต้องกินเนื้อสัตว์เพื่อรับโปรตีนหรือไม่?
คลาร์กเสริมว่าธรรมชาติของคาร์โบไฮเดรตต่ําของอาหารคีโตตัดอาหาร ‘แกนกลาง’ จํานวนมากออก “สิ่งนี้ออกกฎอาหารที่มีแป้งทั้งหมดเช่นขนมปังข้าวหรือพาสต้าผลไม้ผักนมและโยเกิร์ตส่วนใหญ่และอาหารที่มีน้ําตาลเพิ่มเช่นบิสกิตขนมหวานและเค้ก”
อาหารคีโตทํางานอย่างไร?
โดยการแทนที่คาร์โบไฮเดรตด้วยแหล่งไขมันร่างกายจะผ่านการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและเข้าสู่สถานะที่เรียกว่าคีโตซีส เมื่ออยู่ในคีโตซีสร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไขมันและผลิตคีโตนซึ่งใช้เป็นพลังงานแทนแหล่งที่ต้องการตามปกติ – คาร์โบไฮเดรต
เป็นอาหารคีโตเอาคาร์โบไฮเดรตอาหารส่วนใหญ่, รวมทั้งน้ําตาลง่าย, คนในอาหารคีโตอาจจะมีโอกาสน้อยที่จะมี ‘น้ําตาลล่ม’ เป็นปริมาณคาร์โบไฮเดรตของพวกเขาอยู่ในระดับต่ํามาก. การทบทวนวรรณกรรมในวารสาร Neuroscience & Biobehavioral Reviews ระบุว่าผลของน้ําตาลต่ออารมณ์อาจเป็นอันตรายต่อและทําให้เกิดความรู้สึกเมื่อยล้าบางครั้งทันทีที่ 30 นาทีหลังจากบริโภคคาร์โบไฮเดรต
ที่เกี่ยวข้อง: อาหารคีโตกับคาร์โบไฮเดรตต่ํา: อะไรคือความแตกต่าง?
ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารคีโตการทบทวนวรรณกรรมฉบับหนึ่งในวารสารวิจัยสิ่งแวดล้อมและการสาธารณสุขระหว่างประเทศระบุว่าอาหารคีโตอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคอ้วนเมื่อดําเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ ประโยชน์รวมถึงการลดความหิวในผู้ใหญ่อ้วนและศักยภาพในการปรับปรุงการเผาผลาญออกซิเดชันไขมัน, ซึ่งสามารถลดน้ําหนักโดยรวม. การทบทวนวรรณกรรมยังสรุปว่าอาหารมีประโยชน์จากระยะเวลาสองสามสัปดาห์ (เพื่อก่อให้เกิดสถานะของคีโตซีส) ถึงหลายเดือน แต่แนะนําความระมัดระวังเมื่อนําคาร์โบไฮเดรตกลับมาใช้ใหม่ในอาหารของอาสาสมัคร คลาร์กยอมรับว่าอาหารคีโตสามารถเป็นเครื่องมือลดน้ําหนักที่มีประโยชน์ “อาหารคีโตมีความสัมพันธ์กับการลดน้ําหนักเริ่มต้นได้เร็วขึ้นส่วนใหญ่เกิดจากการสูญเสียน้ําเนื่องจากร้านขายคาร์โบไฮเดรตในร่างกายถูกใช้ไป” “บางคนพบว่าความอิ่มเอมประสบความสําเร็จด้วยปริมาณโปรตีนและไขมันที่สูงขึ้นมีประโยชน์เป็นเครื่องมือการจัด
